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苦井水有害健康吗

发布时间:2021-03-04 作者:方科仪器

   

      个别地区的井水味苦,含有较多的硝酸盐,一般称为苦井水。硝酸盐通过微生物的作用能够还原成亚硝酸盐,能够使硝酸盐还原的细菌称为亚硝酸盐还原细菌,它们普遍存在于土壤和水环境中,例如大肠杆菌、副大肠杆菌、摩根氏变形杆菌、产气杆菌以及假单胞菌、脱氮小球菌等。

      这些还原细菌都属于嗜温菌,适宜的生长温度是25-30°C,大多数是兼性厌氧菌,即在有氧的条件下能够生长,在缺氧的条件下也能够生长,只是在有氧条件下生长繁殖更快些。它们的生长要求比较湿润的环境和酸碱度中性或偏微碱的条件。凡是有利于它们生长繁殖的各种因素如温度、水分、pH值和渗透压都可促进硝酸盐还原成亚硝酸盐。

      饮用“苦井”水产生中毒主要是由于亚硝酸盐的作用。当亚硝酸盐进入人体后,作用于血液中正常的低铁血红蛋白,使其氧化形成不能携带氧的高铁血红蛋白,从而失去输送氧气的能力。皮肤粘膜可出现青紫,如20%的血红蛋白已转变成为高铁血红蛋白,则造成机体组织的缺氧症状。中枢神经系统对缺氧最为敏感,如缺氧时间较久可引起呼吸困难、循环衰竭以及中枢神经系统的损害。严重者会出现抽搐以至昏迷、休克,如果治疗不及时或方法不当,病人可能在昏迷中因呼吸衰竭而死亡。

      苦井水应进行水质处理,去除水中过多的硝酸盐。若当地无条件处理,必须食用“苦井”水时,应注意正确的使用方法。有的家庭为节约热能、图方便,晚上就把水放在炉灶上预热,第二天早晨就用这温锅水蒸煮饭菜。将剩余的饭菜,特别是稀粥在室温下长时间存放。将“苦井”水用作蒸锅水连续添加使用,经过不断浓缩,硝酸盐含量很高,然后用这种水煮粥做菜。

      上面方法,易产生亚硝酸盐中毒,因为这时的“苦井”水所处的温度正适宜于还原细菌的生长繁殖,产生大量的亚硝酸盐,导致中毒。这里还需提醒的是,在“苦井”水地区,用这种“苦井”水浇灌的瓜果蔬菜,要特别注意预防亚硝酸盐中毒。

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本文来源于:https://www.nongyeyq.com/yqyw/875.html


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