个别地区的井水味苦，含有较多的硝酸盐，一般称为苦井水。硝酸盐通过微生物的作用能够还原成亚硝酸盐，能够使硝酸盐还原的细菌称为亚硝酸盐还原细菌，它们普遍存在于土壤和水环境中，例如大肠杆菌、副大肠杆菌、摩根氏变形杆菌、产气杆菌以及假单胞菌、脱氮小球菌等。 这些还原细菌都属于嗜温菌，适宜的生长温度是25-30°C，大多数是兼性厌氧菌，即在有氧的条件下能够生长，在缺氧的条件下也能够生长，只是在有氧条件下生长繁殖更快些。它们的生长要求比较湿润的环境和酸碱度中性或偏微碱的条件。凡是有利于它们生长繁殖的各种因素如温度、水分、pH值和渗透压都可促进硝酸盐还原成亚硝酸盐。 饮用“苦井”水产生中毒主要是由于亚硝酸盐的作用。当亚硝酸盐进入人体后，作用于血液中正常的低铁血红蛋白，使其氧化形成不能携带氧的高铁血红蛋白，从而失去输送氧气的能力。皮肤粘膜可出现青紫，如20%的血红蛋白已转变成为高铁血红蛋白，则造成机体组织的缺氧症状。中枢神经系统对缺氧最为敏感，如缺氧时间较久可引起呼吸困难、循环衰竭以及中枢神经系统的损害。严重者会出现抽搐以至昏迷、休克，如果治疗不及时或方法不当，病人可能在昏迷中因呼吸衰竭而死亡。 苦井水应进行水质处理，去除水中过多的硝酸盐。若当地无条件处理，必须食用“苦井”水时，应注意正确的使用方法。有的家庭为节约热能、图方便，晚上就把水放在炉灶上预热，第二天早晨就用这温锅水蒸煮饭菜。将剩余的饭菜，特别是稀粥在室温下长时间存放。将“苦井”水用作蒸锅水连续添加使用，经过不断浓缩，硝酸盐含量很高，然后用这种水煮粥做菜。 上面方法，易产生亚硝酸盐中毒，因为这时的“苦井”水所处的温度正适宜于还原细菌的生长繁殖，产生大量的亚硝酸盐，导致中毒。这里还需提醒的是，在“苦井”水地区，用这种“苦井”水浇灌的瓜果蔬菜，要特别注意预防亚硝酸盐中毒。
苦井水有害健康吗
发布时间:2021-03-04 作者：方科仪器- 上一篇：农药残留速测仪走进校园
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